孔雀开屏是一道非常美观且富有创意的中餐菜品，它的主要材料是鱼片和蔬菜，口味清淡，摆盘漂亮。以下是这道菜的制作方法： 材料： 1. 鲈鱼一条 2. 鲜香菇适量 3. 胡萝卜适量 4. 葱姜蒜适量 5. 盐、糖、料酒、酱油、醋、淀粉适量 步骤： 1. 鲈鱼去鳞、去内脏，洗净后去头去尾，切成约0.5厘米厚的鱼片。将鱼片放入碗中，加入少量盐、糖和料酒腌制15分钟。 2. 鲜香菇洗净后去蒂，切成薄片，胡萝卜也切成薄片。 3. 葱姜蒜切末备用。 4. 热锅凉油，放入腌制好的鱼片煸炒至变色，捞出备用。 5. 同一个锅，加入葱姜蒜末煸炒出香味，加入胡萝卜片和香菇片继续翻炒，然后加入适量的水烧开。 6. 将炒好的鱼片放入锅中，加入适量的酱油和醋，翻炒均匀。 7. 将淀粉加入适量的水，搅匀后倒入锅中，翻炒均匀至汁液变稠。 8. 加入切碎的葱末，快速翻炒均匀，出锅。 9. 将炒好的孔雀开屏鱼片摆盘，用勺子将鱼片整理成孔雀开屏的形状即可。 这道菜品不仅美观，而且营养丰富，非常适合家庭聚餐或者节日庆典时制作。请按照以上步骤认真制作，相信你一定可以做出美味的孔雀开屏。
