锅包肉是一道具有浓郁东北特色的美食，属于东北菜系。下面是锅包肉的详细菜谱： 所需材料： * 里脊肉（500克） * 土豆淀粉（200克） * 葱姜蒜（适量） * 胡萝卜（适量） * 香菜（适量） * 食盐（适量） * 白糖（适量） * 白醋（适量） * 生抽（适量） * 料酒（适量） * 食用油（适量） 做法步骤： 1. 将里脊肉切成薄片，加入适量的食盐、料酒和生抽，腌制10分钟左右。 2. 将土豆淀粉放入碗中，加入适量的清水，搅拌成糊状，然后将腌制好的里脊肉片裹上淀粉糊。 3. 将葱姜蒜切成末，胡萝卜切成细丝，香菜切成小段备用。 4. 起锅烧油，待油温六成热时，将裹好淀粉糊的里脊肉片放入油锅中炸至金黄色，捞出沥油备用。 5. 将锅中的油倒出，留少许底油，加入葱姜蒜末爆香，然后加入适量的食盐、白糖和白醋，煮至汤汁收浓。 6. 将炸好的里脊肉片倒入锅中翻炒均匀，使汤汁均匀地裹在肉片上。 7. 最后加入胡萝卜丝和香菜段翻炒均匀即可出锅。 需要注意的是，锅包肉的口感要求外酥里嫩，所以炸肉的时候要炸透，但不要炸过度。另外，调味的比例可以根据个人口味自行调整，糖醋的比例可以根据个人口味来调整。
