白玉海参是一道融合了中式烹饪技巧和日本料理风味的佳肴。以下是制作白玉海参的详细菜谱： 材料： 1. 海参 200 克 2. 鲜虾仁 10 个 3. 鸡蛋清 1 个 4. 淀粉适量 5. 高汤适量 6. 盐适量 7. 料酒适量 8. 姜适量 9. 葱适量 10. 豆腐 1 块 11. 青豆适量 12. 红椒适量 13. 鸡精适量 14. 水淀粉适量 步骤： 1. 将海参洗净，去掉内脏和杂物，切成小块备用。 2. 鲜虾仁洗净，剁成虾蓉，加入料酒和盐腌制片刻。 3. 将鸡蛋清打入碗中，加入适量的淀粉，搅拌成蛋糊备用。 4. 将虾蓉挤在海参块上，然后沾上蛋糊，放入油锅中炸至金黄色，捞出沥油备用。 5. 将豆腐切成厚片，在中间挖一个小洞，将青豆和红椒放入洞中。 6. 将处理好的海参和豆腐放入锅中，加入高汤、姜、葱一起煮沸，然后转小火慢炖 20 分钟左右。 7. 将汤汁煮至浓稠，加入适量的盐和鸡精调味，最后加入水淀粉勾芡即可。 8. 将做好的白玉海参盛入盘中，撒上适量的青豆和红椒作为装饰即可。 这道白玉海参口感鲜美，海参和豆腐的组合使得整道菜肴更加丰富。在制作过程中，需要注意火候的掌握，以及调味的技巧，这样才能做出一道美味可口的白玉海参。祝愉快！
