菜籽油，也称为油菜籽油、香菜油、芸苔油、香油、芥花油，是用油菜籽榨出的一种食用油。菜籽油的主要脂肪酸包括油酸、亚油酸、亚麻酸和芥酸等。在世界上，油菜籽的产量位居第三，主要的生产国家包括加拿大、中国、印度、巴基斯坦以及欧盟国家。 在菜籽油的加工过程中，有几种常见的工艺： 1. 直接压制过程：油菜籽经过清洗、软化、轧坯、蒸炸、压榨后得到原油，再经过过滤得到清油。但是，这种工艺会使得滤饼含有高残留油和高加工温度，导致油和滤饼的质量较差，不适合大规模生产。 2. 预压-浸出工艺：油菜籽先经过清洗、软化、揉捻、蒸炒、预压，然后进行浸出。然而，这种加工技术的工艺路线较长，投资成本高，加工温度高，原油和豆粕的质量也较差。 3. 直接浸出工艺：油菜籽先经过滚动、制粒，然后进行浸出。 现代的油菜籽制油技术则主要包括“挤压预处理后浸出”和“油菜籽冷榨”等工艺。其中，湿法挤压和膨胀预处理、浸出和采油工艺是一种典型的现代制油工艺，其流程包括油菜籽的清洗、去皮、挤压或凝聚造粒、浸出、混合油负压蒸发气体萃取、原油全精炼等步骤。 以上仅为菜籽油加工的部分描述，完整的加工流程还需要考虑许多其他因素，如设备选择、工艺参数调整等。在实际生产过程中，加工者应根据具体情况选择合适的工艺和技术，以确保产品质量和生产效率。
