好的，以下是安徽毛豆腐的详细菜谱： 材料： * 毛豆腐：500克 * 葱：1根 * 姜：1小块 * 蒜：3瓣 * 干辣椒：适量 * 盐：适量 * 生抽：适量 * 老抽：适量 * 料酒：适量 * 糖：适量 * 香菜：适量 步骤： 1. 毛豆腐切块，葱姜蒜切末，干辣椒切段备用。 2. 热锅凉油，放入葱姜蒜末和干辣椒爆香。 3. 加入毛豆腐块，轻轻翻煎至两面金黄色。 4. 加入盐、生抽、老抽、料酒、糖，翻炒均匀。 5. 加入适量的水，水量刚好没过毛豆腐块的一半，盖上锅盖，小火慢炖10-15分钟，直到毛豆腐块充分吸收汤汁。 6. 最后，收汁装盘，撒上一些香菜即可。 注意： 1. 毛豆腐比较软，所以在翻煎的时候要小心不要弄碎。 2. 在慢炖的过程中，可以适当地翻动毛豆腐块，让它们均匀地吸收汤汁。 3. 如果喜欢更辣的口感，可以在步骤2中加入更多的干辣椒。 4. 如果不喜欢香菜的味道，可以在最后撒上一些葱花或者青蒜末代替。 希望这个详细的菜谱能够帮助你做出美味的安徽毛豆腐！祝你烹饪愉快！
