酸辣粉汤底的做法 材料： 1. 骨头高汤 1 升 2. 红薯粉 100 克 3. 醋 2 大匙 4. 葱末 1 大匙 5. 姜末 1 大匙 6. 蒜末 1 大匙 7. 泡菜丝 适量 8. 盐 适量 9. 鸡精 / 鸡汤粉适量 10. 辣椒油（自制或商店买的）适量 11. 五香粉适量 12. 芝麻油适量 13. 香菜末适量 做法： 1. 先将红薯粉用温水泡软备用。 2. 煮一锅热水，将骨头高汤加热至微滚。 3. 加入醋、葱末、姜末和蒜末，煮至香气四溢。 4. 加入泡菜丝、盐、鸡精 / 鸡汤粉、辣椒油和五香粉，搅拌均匀。 5. 将泡好的红薯粉放入汤中，煮至软糯。 6. 最后加入芝麻油和香菜末，稍微搅拌一下即可。 注意事项： 1. 自制辣椒油：将干辣椒磨成粉末，与食用油混合，用中小火加热至闻到香气，关火待凉。使用时根据口味加入。 2. 没有骨头高汤可以用罐装高汤代替，但自制的骨头高汤会更香浓。 3. 可以根据个人口味调整醋、辣椒油和五香粉的用量。如果觉得汤不够浓郁，可以加入一些鸡精 / 鸡汤粉提味。 4. 如果使用的是干红薯粉，需要先将干粉泡软再下锅煮，以免煮不透。 5. 如果想要更丰富的口感，可以加入一些豆芽、豆腐皮、海带等配菜。 6. 最后加入芝麻油和香菜末可以增加香气和口感，可以根据个人喜好调整用量。 7. 如果想要更辣的口味，可以加入一些切碎的泡椒或花椒。 8. 如果想要更酸的口味，可以加入一些柠檬汁或白醋。 9. 如果想要更鲜美的口味，可以加入一些鱼露或虾皮。 10. 如果想要更香浓的味道，可以加入一些花生碎或芝麻酱。
