墨鱼干的食用方法如下: 一、泡发 1. 先取一个大盆,倒入适量的温开水,水温以40度为宜。将墨鱼干放入,浸泡时间不得少于4小时,如果时间太短,墨鱼干涨发不透,肉质僵硬,会影响口感。 2. 当墨鱼干基本泡发后,将墨鱼头和墨鱼骨头放入锅中大火煮10分钟。 3. 然后将墨鱼肉取出,除去骨头和眼睛及嘴,将一条条的墨鱼肉切成条状。 4. 再将切成条状的墨鱼肉放入盆中,加入适量的纯净水,再加入少量的白醋和少量白糖,白糖与白醋的比例为1:1,这样泡发的墨鱼肉,色白肉嫩,涨发效果特别好。 5. 泡发约30分钟后,将盆中的墨鱼肉捞出,沥干水分,可准备烹制各种口味的墨鱼大餐了。 二、烹制 1. 盆中放入泡发的墨鱼肉,再加入2汤匙的淀粉,用手抓匀,将淀粉均匀的裹在墨鱼肉上。 2. 炒锅内倒入适量的油,油温六成热时,将裹好淀粉的墨鱼肉放入锅中油炸。淀粉不要放太多,只需裹住墨鱼肉厚薄一层即可。 3. 当墨鱼肉表面金黄时,即可出锅。 4. 然后将锅中的油倒出,将锅底的油渣铲除。然后将锅加热,倒入适量的油,再加入少量的生姜丝和大蒜白爆香。 5. 然后倒入炸好的墨鱼肉和切好的红椒丝,大火翻炒30秒左右。 6. 然后倒入切好的青椒丝翻炒30秒。 7. 翻炒均匀后,再倒入少量的老抽上色,以免出现多油没有味道。 8. 最后倒入少量的鸡精提鲜即可出锅装盘。 希望以上信息对您有帮助。

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