黄泥拱是广东省的一道传统名菜，属于粤菜系。它是由新鲜的黄泥拱、鲜嫩的葱姜和香料等食材制作而成的一道美味佳肴。下面是一份详细的黄泥拱菜谱： 材料： * 黄泥拱 500 克 * 葱姜 适量 * 盐 适量 * 糖 适量 * 生抽 适量 * 老抽 适量 * 料酒 适量 * 香油 适量 * 胡椒粉 适量 * 水淀粉 适量 做法： 1. 将黄泥拱洗净，切成薄片，加入适量的盐、糖、生抽、老抽、料酒、香油、胡椒粉和水淀粉，拌匀后腌制15分钟。 2. 将葱姜切成细末备用。 3. 热锅凉油，将腌制好的黄泥拱放入锅中煸炒至变色，捞出备用。 4. 锅中留底油，加入葱姜末煸炒出香味。 5. 将煸炒好的黄泥拱重新放入锅中，加入适量的盐、糖、生抽、老抽和料酒，翻炒均匀。 6. 最后加入适量的水淀粉勾芡，淋入少许香油即可出锅。 注意事项： 1. 黄泥拱要选用新鲜的，口感更佳。 2. 在煸炒黄泥拱时，要注意火候，不要炒太过，以免影响口感。 3. 在炒制过程中，可以适量加入一些水，以调节菜肴的口感和味道。 4. 在勾芡时，要注意不要过度，以免影响口感和美观度。 5. 最后淋入少许香油，可以增加菜肴的香气和口感。 希望这份详细的黄泥拱菜谱能对你有所帮助，祝你做出美味可口的黄泥拱！
