水煮肉片是一道经典的川菜，属于四川菜系。以下是制作水煮肉片的详细菜谱： 所需材料： * 里脊肉 250 克 * 豆芽 200 克 * 粉丝 适量 * 青蒜 适量 * 干辣椒 适量 * 花椒 适量 * 姜片 适量 * 蒜末 适量 * 盐 适量 * 鸡精 适量 * 胡椒粉 适量 * 生抽 适量 * 料酒 适量 * 鸡蛋清 适量 * 水淀粉 适量 * 食用油 适量 制作步骤： 1. 将里脊肉切成薄片，加入少量盐、鸡精、胡椒粉、生抽、料酒、鸡蛋清和水淀粉，抓匀腌制15分钟。 2. 将豆芽和粉丝分别焯水，沥干水分备用。 3. 热锅凉油，放入干辣椒和花椒，煸炒出香味后捞出备用。 4. 在同一个锅中，加入适量的食用油，放入姜片和蒜末煸炒出香味。 5. 加入适量的清水，大火烧开后放入粉丝和豆芽，加入适量的盐、鸡精和胡椒粉调味。 6. 将腌制好的肉片分散放入锅中，煮至肉片变色，捞出铺在豆芽和粉丝上。 7. 在肉片上撒上适量的青蒜和煸炒好的干辣椒和花椒。 8. 将锅中的汤汁再次烧开，淋在肉片上，撒上适量的葱花即可。 这就是一道美味的水煮肉片的详细菜谱，希望对你有所帮助。在制作过程中，注意火候的掌握和调料的搭配，让菜品的味道更加鲜美。祝你做出美味的水煮肉片！
