以下是制作下炼奶的详细菜谱： 所需材料： * 鲜牛奶 2升 * 白砂糖 200克 * 冷水 适量 步骤： 1. 将鲜牛奶倒入一口大锅中，用中火加热至牛奶煮沸。 2. 在牛奶煮沸后，加入白砂糖，并搅拌至糖完全溶解。 3. 将牛奶慢慢倒入一个细密的筛子中，以过滤掉牛奶中的气泡和杂质。 4. 将过滤后的牛奶倒入一口干净的锅中，用中火加热，同时用勺子不断搅拌，以防止牛奶粘底。 5. 当牛奶的浓度逐渐增加，可以看到牛奶变得浓稠，此时需要不断搅拌，以防止牛奶烧焦。 6. 当牛奶变得更加浓稠，可以用勺子在锅中划一个“井”字形，如果“井”字形的两边清晰可见，说明牛奶已经煮成了下炼奶。 7. 将煮好的下炼奶倒入一个干净的容器中，放入冰箱冷藏，直到完全凝固。 8. 在需要使用下炼奶时，可以将凝固的下炼奶切成小块，加入清水中煮沸，搅拌至融化即可。 注意事项： 1. 在煮牛奶时，要注意火候和时间，不要煮得太久或太短。 2. 在过滤牛奶时，要注意不要将牛奶倒得太快，以免在筛子中形成堵塞。 3. 在煮下炼奶时，要不断搅拌，以防止粘底或烧焦。 4. 在冷藏下炼奶时，要将容器盖好，以免杂质或异味进入。 5. 在使用下炼奶时，可以根据个人口味加入适量的糖或牛奶进行稀释。
