好的，以下是油泡鲜虾仁的详细菜谱： 所需材料： 1. 鲜虾仁500克 2. 生姜适量 3. 蒜适量 4. 青蒜适量 5. 淀粉适量 6. 料酒适量 7. 盐适量 8. 生抽适量 9. 蚝油适量 10. 鸡精适量 11. 香油适量 12. 胡椒粉适量 13. 糖适量 14. 食用油适量 步骤： 1. 将虾仁洗净，沥干水分，放入碗中备用。 2. 生姜、蒜剁成末，青蒜切成段备用。 3. 在虾仁中加入适量的盐、料酒、生抽、蚝油、鸡精、香油、胡椒粉和淀粉，拌匀腌制15分钟。 4. 取一个锅，倒入足够的食用油，油温烧至六成热时，放入腌制好的虾仁，用筷子迅速划散，炸至虾仁变色捞出沥油。 5. 锅中留少量底油，放入姜末、蒜末煸炒出香味，然后加入糖和适量的水烧开。 6. 将炸好的虾仁放入锅中，翻炒均匀，使汤汁浓稠包裹在虾仁上。 7. 最后加入青蒜段，快速翻炒均匀，即可出锅。 注意：油泡鲜虾仁的关键是炸虾仁的油温和火候，油温要适中，过高或过低都会影响虾仁的口感。同时，炒虾仁的时间不宜过长，以免影响虾仁的鲜嫩口感。
